бакалейные предприятия горох

Эксперты рассказывают, что сейчас происходит в категории бакалейных товаров 252

19 сентября 2011, 15:53

Ж урнал «Гастрономия и бакалея» (№10 за 2011 год) опубликовал статью «Российский рынок круп».

Крупа — незаменимая часть рациона большинства российских потребителей, в котором расстановка сил не менялась десятилетиями. Однако в последнее время этот, казалось бы, традиционный сегмент рынка изменился. Имидж одних круп значительно повысился, других — наоборот, упал. Кроме того, хозяйки стали все чаще выбирать быстрые в приготовлении крупы и при этом обязательно обращать внимание на их полезные свойства.

Что, как, и из чего варят сегодня на рынке круп — рассказали игроки этого рынка, отраслевые эксперты.

Крупа: вчера для бедных, сегодня для богатых

Кроме макарон и картофеля для типичного россиянина, по сути, не существует иных гарниров, кроме риса, гречки, реже — других круп на основе ячменя и пшеницы.

Причем рис и гречка в последнее время претерпели ощутимые имиджевые изменения. «Рис из обычного гарнира превратился в символ здорового образа жизни, стал основой множества диет, — говорит Рузанна Ефимова, руководитель отдела исследований компании «О К». — Потребитель узнал, что существует рис разных сортов и видов, а также «продвинулся» до знакомства с «рисом в пакетиках» — так что можно сказать, рынок не стоит на месте.

Серьезные метаморфозы претерпела и гречка. Раннее это был искусственно дефицитный товар, входивший в «заказы» советских времен наряду с тушенкой, сгущенкой и палкой финского сервелата, а теперь эта крупа превратилась в дешевую и доступную для всех. Затем, неожиданно, после прошлого жаркого лета, на гречку вновь резко поднялись цены.

С остальными крупами ситуация иная. Ячневая крупа, различный помол пшеницы, перловка — все это, как и в советские времена, гарниры для «бедных», и имидж их только усугубился».

source